KAKINOMOTO

鮮やかさ

多くの花弁

その造形

概要

食用菊であり主に新潟県で親しまれる。出荷期間は8月中旬から12月中旬。菊を食べる文化は新潟と東北北陸の一部に限られている。食用が始まったのは江戸時代からとされている。新潟ではおひたしや酢のものとして食される。新潟県内のスーパーマーケットでも取り扱っており価格は120円から200円。

ビタミン

ミネラル

・β-カロテン

・ビタミンC

・葉酸

発ガン効果の抑制・コレステロール
　中性脂肪を低下させる効果があり
　抗糖化作用もあるとされています

材料
・かきのもと
・酢・・・水500mlに対し大さじ1

①菊の花びらをがくから取ります

②花びらを軽くすすぎます

③沸騰した鍋に酢を入れ花びらを入れて茹でます

④浮いてくる花びらを水中に沈め、再沸騰したら完了です

⑤水気を切ります

⑥醤油をかけていただくのが一般的です

他にもかけ汁や酢の物、胡麻和えに
するなど楽しみ方は無限大です。
ご賞味あれ！